今天，小编带你了解大自然的美食——“山菜之王”：蕨菜_情感故事_大悟论坛

铭振

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发表于：2022/5/26 17:09:40
来自：湖北

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回归健康饮食崇尚天然绿色食品

蕨菜，又叫拳头菜、龙头菜，喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。

蕨菜属含纤维的野菜食品，是一种天然绿色食品，不仅味道鲜美，且有消暑、祛热、延缓衰老等诸多功效，具有丰富的营养和药用价值，素有“山菜之王”的美誉，随着自然化回归健康饮食，崇尚天然绿色食品的潮流化，野生蕨菜市场前景令人乐观。大悟县境内的天然次生林地内蕴藏着大量的蕨菜等野菜，春季小雨一洒，漫山遍野的蕨菜如雨后春笋钻出地面。

野菜之所以受欢迎，主要还是它含有丰富的营养价值，新鲜蕨菜的嫩叶芽营养成分齐全，含有多种微量元素和维生素，蛋白质、脂肪、粗纤维的含量较高。此外，蕨菜中还富含多种生物活性物质，如蕨菜多糖、黄酮类化合物，此外还含有18种氨基酸等。蕨菜多糖具有一定的抑菌能力。黄酮类化合物具有消除氧自由基、抗氧化、调节血脂、抗肿瘤、抗病毒等生理活性。而且口感清香，凉拌加上作料，烧汤炒菜，都是美味可口，是一种绿色食品，具有较高食用价值。