经过近两年的“高位盘踞”，特别是特殊事件发生后，猪肉价格的疯狂上涨，更是让不少人都直呼高攀不起。不过到了今年，随着生猪产能的逐步恢复，猪肉价格可谓是一降再降，甚至已经接连触底近2年来新低，似乎人们熟悉的“猪肉自由”又回来了。
据农业农村部对全国500个集贸市场监测显示，5月份第一周，全国猪肉价格每公斤36.09元，连续15周下降，同比下降29.3%。如果你经常去菜市场的话，应该不难发现和去年相比，猪肉的价格确实下降了很多。特别是春节过后，整个猪肉市场价格呈现下降趋势。仅4月份的猪肉价格就比上个月低了10%。在北方的农村集市上更是出现了12-13元的低价猪肉，超市里也出现了15元猪肉，五花肉也才17-18元。
猪肉作为国人菜篮子里最重要的食物之一。过去两年来的价格波动一直受到人们的关注。如今曾经的“天价猪”也接连下跌，这对老百姓来说确实是一件好事。并且根据如今的价格看来，高价猪肉的日子似乎已经过去了。什么红烧肉、回锅肉、炸排骨等美食也都可以日常出现在百姓的餐桌上了。
当然，猪肉价格下跌的原因也很好理解。首先，经过一段时间的培育，生猪产能有所提高。当猪肉价格飙升时，许多农民都集中精力养猪。越来越多的猪肉被投放到了市场。加之随着夏季的到来，人们对于猪肉等荤菜的需求也开始减少。一方面，供给在增加，另一方面，需求在减少。因此，猪肉的价格自然就下降了。在一些地方市场，甚至出现了“一字头”售价的猪肉。
不过猪肉价格的下跌，对于猪农以及一众猪企来说，显然不是好事。目前不少猪农已出现了亏损现象，特别是新入行的养猪人，其亏损更大，而大多数养猪人也都处于小幅盈利的状态。
对此有专家表示，对于养殖户来说，如果想避免生猪周期价格波动带来的损失，可以采取一些方法来应对。一方面可以科学预测未来猪肉价格走势，进行生产布局。另一方面，有一种更好的方式，那就是通过猪期货来对冲未来价格波动的风险。
那么，随着天气越来越热，猪肉消费高峰已经过去，猪肉价格的下一个趋势究竟会是什么呢？相信无论是养猪人还是消费者都非常关心这一话题。据悉，如今市场上大多数销售的白条猪都是以大体型为主。并且屠宰的时间比正常情况下推迟了1个月，由此也可以反映出生猪的数量增长速度已超过需求的增长速度，使生猪的库存过多，甚至部分出现了积压的情况。
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据数据显示，一季度末全国能繁母猪存栏4318万头、恢复到2017年年末的96.6%，生猪存栏4.16亿头、恢复到2017年年末的94.2%，猪肉产量1369万吨，同比增加31.9%。看完数据，自然一目了然，如今的市场上并不缺生猪，并且市场的“储备猪”数量也在慢慢恢复。可以看出，目前猪肉供应紧张的时期已经过去，下一轮供应也只会越来越宽松。
此外，根据《农村绿皮书:中国农村经济形势分析与预测(2020-2021)》的分析显示，虽然养猪业仍面临非洲猪瘟等因素的挑战，但由于过去的高回报率，养猪场对于非洲猪瘟的防疫措施也越来越到位，并在确保生猪养殖环境安全方面积累了大量经验，因此，我国的生猪产量后续仍将显著增加。
随着气温的逐渐升高，人们对肉类消费的欲望也会下降，所以生猪价格再次上涨的可能性很低。业内人士表示，根据目前生产恢复势头来看，预计今年6月至7月，生猪存栏量将恢复到正常水平。从第四季度(10月)开始，生猪出栏量将逐步恢复正常，未来的市场仍然有很大的概率是猪肉供给大于需求的局面，因此后续猪肉上涨的空间依旧有限，甚至于生猪价格依旧会出现下行趋势。
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不过，随着端午节等传统节日的猪肉消费旺季到来，也会对猪肉的价格有强力的支撑。外加生猪库存持续消耗，猪肉价格或许在端午前后会有小幅度上涨，但是暴涨已经没有可能性了。从整体上看，生猪价格已经失去了上涨的动力，未来主要还是呈现下跌趋势。对于养猪人来说，也是时候规划养猪规模了。但对于消费者来说，在下半年仍然有望吃到更便宜的猪肉。或许回到“10元猪肉”的时代也不是梦。
来源：粮策新农业论坛
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