本次比较试验的样品选取了油炸型薯片和焙烤型薯片，共计15款（进口油炸型薯片、国产油炸型薯片以及焙烤型薯片各5款）。5款进口油炸型薯片产地分别来自美国、新西兰、澳大利亚和德国。15款薯片均为商超、京东、淘宝等线上线下热销的薯片品牌。
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经检测，安全指标方面，15款薯片样品理化指标、微生物指标、重金属污染物、抗氧化剂均符合国标要求，且反式脂肪酸含量低。
其中，Lorenz（劳仑兹）、乐事（美产）、RED ROCK DELI、盐津铺子和好丽友等五款未检出反式脂肪酸。
而从整体情况来看，油炸型薯片的脂肪含量约为焙烤型薯片的1.5倍，油炸型薯片中，进口油炸型薯片平均钠含量为国产油炸型薯片的1.7 倍，国产的相对健康一些。
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值得注意的是，检测中还发现7款薯片的2A类致癌物丙烯酰胺含量高于欧盟设定的基准水平值（750μg/kg），其中盐津铺子、三只松鼠、董小姐三款薯片的丙烯酰胺含量超过了2000微克每千克。
而从整体情况看，焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量为油炸型薯片平均含量的近6倍。
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有8款薯片样品低于欧盟设定的丙烯酰胺基准水平值（750μg/kg），其中国产4款，对应的品牌为：单身粮、可比克、Lay's乐事和好丽友；进口4款，对应的品牌为Lay's、Lorenz、Bluebird和Thins。
深圳市消委会质量部部长助理崔霞表示，天然的马铃薯在超过120度以上的温度条件下处理时，就有可能形成丙烯酰胺。
丙烯酰胺为2A类致癌物，儿童是最容易受到危害的人群。研究表明，丙烯酰胺对生殖和遗传有一定的毒性，但是目前国际上以及国内并没有指定食物中丙烯酰胺限量的法规和相关标准。
对于“多家知名品牌薯片被检出含致癌物”这一言论，三只松鼠等迅速做出回应称，我国并无丙烯酰胺含量限量的食品安全标准，目前相关产品仍正常销售。而这一回应也引起消费者们广泛的关注，话题“三只松鼠回应薯片被检出致癌物”迅速登上热搜。
但从微博评论看来，三只松鼠等品牌的回应不仅没有成效，反而引起了消费者的极度不满，有网友表示：这回应还挺嚣张啊 看来是我国食品法还不够完善啊。
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在“三只松鼠回应薯片被检出致癌物”登上热搜的同时，中国食品工业协会马铃薯食品专业委员会也作出了更为客观的说明，并发表《关于我国马铃薯焙烤薯片中丙烯酰胺含量情况的说明》。以下为全文：
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随着该事件的持续发酵，不少消费者表示对薯片安全表示十分惶恐，深圳市消费者委员便会于今日下午在微博做出解释称：“丙烯酰胺超标”说法不正确，请理性对待”。以下为微博原文：
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这一事件也在行业掀起讨论热潮，有行业人士表示：“追求健康，关注食品安全是完全必要的，但动不动什么致癌的报道也是不客观的，关注但也不必因过度解读引起恐慌。而这主要是因为：首先，含碳水化合物的食物在经油炸之后都会产生丙烯酰胺（美拉德反应的副产物）；其次，丙烯酰胺在生活中常见存在，如面包/油条/烤肉等；最后，任何不健康元素对人体的危害都要考量量的概念，“抛开剂量简单化的谈毒性是别有居心”。
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