关注"玩味山野"，分享户外美景与特色美食。
大悟地处鄂东北、鄂豫边交界、大别山西南麓，
当地民间小吃风味独特，
品种丰富，
再现了大别山区的野生风味。
登录/注册后可查看大图
生活在大悟实在是太有幸福感的一件事儿了
最重要的是好吃的还特别地多
肚子饿了的时候随便在市区里一逛
就能收获一肚子的圆滚滚
以下这11种咱大悟人从小吃到大的美食
你最爱哪一种
登录/注册后可查看大图
臭豆腐
臭豆腐是大悟县的一道特色小吃。大悟臭豆腐味道奇特，尤以大悟三里城的臭豆腐闻着臭、吃着香，开胃下饭，远近闻名。
登录/注册后可查看大图
“臭豆腐”又有“腐乳”、“懒豆腐”和“霉豆腐”之分，有名的大悟“臭豆腐”，是一种霉制豆腐。其制作方法独特，味道较之“腐乳”和“懒豆腐”更佳，闻着有股霉香味，吃到口中则奇香无比，且刺激味蕾，使人唾液顿增、胃口大开。大悟县有俗语说：“桌上有碗臭豆腐，进餐多吃两碗饭”。如果当你没什么胃口、吃不下东西时，请品尝几口大悟臭豆腐，包你食欲大增。
登录/注册后可查看大图
小麻鱼
沙钻，又名小麻鱼、沙尖鱼，沙钻是我们的乡下俗称，是大悟有名的特产。每年的春季，小河里、池塘里到处都有沙钻的足迹，只要你看见一处茶盘大小，状如麦田天怪圈的的沙面，沙圈里面明显比周围干净，不用问，肯定有产卵的沙钻在附近，这就预兆着一年的捕鱼的季节开始了!
登录/注册后可查看大图
小麻鱼体小而圆，脊背带花斑；头小而尖，腹内只一根直肠；肉质坚密而细嫩，多肉少刺，味道极其鲜美。在市场上，此种鱼的价格高于同类小鱼价格。小麻鱼好吃，其制作方法也极简单。将鱼去头、去腹中肠杂后，放人热油锅中略煎至微黄时捞出，然后用油将葱、蒜、姜、青红辣椒丝炒出香味后，加入煎好的鱼一起翻炒片刻，再放人适量精盐、味精、胡椒粉，加水焖三五分钟至鱼入味后，起锅装盘即成。此菜特点，鱼肉酥嫩，咸、辣、鲜、香四味俱全，是一道佐酒、下饭的适口佳肴。
据说，曾有一位中央首长到孝感视察工作，点名要尝大悟小麻鱼，接待处特地开车前往大悟购买。自此，物因人贵,小麻鱼身价大增，供不应求!
登录/注册后可查看大图
泥鳅汤
泥鳅，被誉为“水人参”，肉质鲜嫩，营养丰富。用泥鳅煨汤，是大悟县的一道名菜。
瓜熟稻香的时节，正是捉泥鳅的好时节!一早准备好捉泥鳅的家伙：一个竹篓，一把针扎子，一个电筒。针扎子则是自己做的，全是钉蓑衣用的那种又长又尖的针，密密麻麻地扎着。天一黑就可以出门了。轻手轻脚地来到田边、小河边，用电筒照着水面，水底的淤泥上面，泥鳅静静地躺在上面休息。一扬手，针扎子猛地扎下去了，再回来时，上面已经粘了一条活蹦乱跳的泥鳅，还“唧唧”地叫着，轻轻地放在竹篓子里，然后寻找下一个目标。
登录/注册后可查看大图
抓完泥鳅回来，先将泥鳅放人淡盐水中吐泥水(俗称吐丝)，再换清水冲洗后，倒人沸水中滚去腥味，随即滤出备用;然后，锅中放入香油烧至六、七成热时，加生姜、蒜瓣、料酒，倒人泥鳅爆炒2--3分钟后，加清汤，用旺火烧沸，放入适量精盐，再盛入砂罐，改用文火煨至汤汁浓稠、香味四溢时，出罐装碗，加入少许味精、胡椒粉、葱花和熟猪油即成。此汤的特点是：色白如奶，汁鲜肉嫩;补而不燥，老少皆宜。可作为滋补佳晶经常食之。
珍珠花
珍珠花又称珍珠菜，据清《孝感县志》载:此菜"产山中，成树，白花。花未开时，采之如珠颗。"多年生落叶蔷薇科灌木，又名"雪柳"、"喷雪花"、"珍珠绣线菊"。珍珠花是大别山独有的野生植物，过去多为山间野生，产量小，故很稀有;现已有人在房前屋后或菜园边栽种，数量大增，市场到处可见。珍珠花树暮春发芽，芽端缀白色花蕾，花蕾细小、繁密、形圆如珍珠，故称“珍珠花”。
登录/注册后可查看大图
过去农村常常缺粮缺菜，家家户户都会储存一大堆珍珠花菜干，以备一时之需。大部分时候，是把它当咸菜吃的，有时也用它煮饭吃。
每年群芳未放，此花独开，人们将珍珠花苞和嫩叶一起采摘下来，经过洗、蒸、露和晒等几种工序后成为一种干菜，可以长久存放，故四季均可作为家常菜。食用时，用温水泡涨、洗净，略煮后取出挤干水分，随肉小炒、清炖蹄膀、清蒸腊肉或单炒、独炖均可，其特点：鲜滑爽口、香甘除腻，别具风味，是一道真正的山珍佳菜。
据营养专家研究发现，珍珠花中含有丰富的维生素和人体所需的钾、钙、磷、铁等多种矿物营养元素，具有和脾、健胃、清热、明目、降压、利尿、解毒等功效，尤宜于有高血压、肥胖症的人食用。
登录/注册后可查看大图
大悟饼子
大悟人对饼子的感情，就好像游子对家乡的依赖。不管走到哪里，回到故乡第一件事就是好好尝尝这朝思暮想的美味饼子。
登录/注册后可查看大图
很多人都吃过饼子，但每个地方的口味和做法都不一样。大悟饼子的做法是将面粉和成面团，加碱水，揉匀。将面团擀成长方形薄片，抹芝麻酱，卷成圆桶形，揪小剂子。用手摁成圆皮，另揪一个小面球，蘸上油，放在圆皮上包好，团成桃，揪去收口处的面头，再摁压成一寸五分的圆饼。蘸上芝麻，放入吊炉烘烤至微黄色，即可食用。
每一块饼子，都包含着浓浓的情谊。所以饼子对我们来说不仅仅是美食，更是一种回忆。
登录/注册后可查看大图
黄丝菌
大悟多丘陵，盛产黄丝菌。因大悟产的略带乌色，又称乌丝菌，春夏季节一般于雨后长于林坡或树下。黄丝菌，蛋黄色或乌黄色，有浓郁的杏仁果香味，这种味道是任何种类的食物所没有的。黄丝菌香气浓郁，颜色悦目，鲜美可口,营养丰富，是著明的世界四大名菌之一。中医认为，该菌性微味甘，有清目利肺、益肠胃之功效，经常食用可治疗维生素A缺乏所引气的皮肤粗糙或干燥症、夜盲症、视力失常、眼炎等疾病。以及预防某些呼吸道感染的疾病。据报道，该菌具有抗癌活性，对癌细胞有一定的抑制作用。
登录/注册后可查看大图
民间常见做法有素烧鸡油菌、鸡油菌炖鸡、鸡油菌炒猪肝等。
登录/注册后可查看大图
铁瓜子
铁瓜子，又称黑瓜子、打瓜子；这种瓜俗称打瓜，只吃仔，不吃瓤。打瓜小到只有皮球大，大的也只有碗口大。铁瓜子之味香，遐迩闻名，好吃程度更是远远超过国内外所有名牌瓜子产品，名副其实的“一人嗑瓜子，满屋闻其香”。每当家中来客，首先是一盘瓜子，一杯香茶，边喝茶、边嗑瓜子，边聊天。这也是大悟人的日常待客方式，如果谁家里来了客人而没有黑瓜子，恐怕主人自己的脸上都挂不住！
登录/注册后可查看大图
想起故乡的黑瓜子，我就直流口水，每次出远门都会让妈妈炒些让我带上。打瓜子对我们大悟人来说就是浓浓的故乡情，走到哪都会让我们想起的美食。一盘黑乎乎的小颗粒却是一方热土的最爱，最值得珍惜的就是它独特的味道，需要你用心用情去体味，感受！
登录/注册后可查看大图
马齿苋
大悟俗称马上苋。这里还有一个故事，是说远古的时候，因玉皇大帝管理不善，十个太阳全部出现在天空，只有白昼，没有黑夜。烤得庄稼枯焦，森林着火，海水沸腾，热浪滔天，石头熔化，熔岩流淌。二郎神奉玉帝之命，骑天马，挽红弓，执白箭（这和后羿射日的传说完全一样），直奔浩渺天空。由于二郎神臂力过人，箭法超群。一日之内射了九个太阳，正拼力向第十个太阳追赶时，第十个太阳玩了个滑头，佯装坠落。玉帝考虑到如果人间一个太阳都没有，那不是一团漆黑吗？中途制止又担心二郎神将在外军令有所不授，玉帝便施了法术，让第十个太阳迅速变小，一头钻进马齿苋的身下，躲过一劫。为了报答马齿苋的救命之恩，人间的最后一个太阳认马齿苋为舅舅，赐马齿苋为“晒不死”之身，万籽之体。
登录/注册后可查看大图
大悟县遍地皆是，乡民多将其洗净、涝煮后，晒成干马齿苋，配以青、红辣椒素炒，或同肉焖蒸皆可，风味独特，人人喜好，是大悟一道特色莱。马齿苋具有解毒凉血、补益肝肾、壮阳固精、祛病延年的功效。长命包子：马齿苋、韭菜各等量，洗净阴干2一一3小时，切碎，拌人炒鸡蛋花、葱花、姜末，加适量熟猪油、酱油、精盐制成馅，和面做成包子，放人笼中蒸熟即成。此包子，具有解毒凉血、补益肝肾、壮阳固精、祛病延年的功效，故称“长命包子”。
地菜
学名荠菜，立春后生长的一种野菜。大悟地菜味道鲜美，有特殊清香，营养丰富，苏轼在给友人的信中写道：“君若知其味，则陆八珍皆可鄙厌也”。阳春三月，阳光光暖暖地照着大地，提着竹篮走在春暖花开的田野里，浑身上下有一种说不出的舒服！一边挑地菜，一边放牛，倒不失为一种享受！地菜既是一种美味野菜，又具有较高的医用价值。
登录/注册后可查看大图
所含营养成分比较均衡、齐全，对人体的全面发育成长很有好处，不像一般蔬菜长于此而短于彼，只能满足身体的部分需要。这是地菜的突出特点。民间还有在农历三月初三，用地菜花煮鸡蛋食用，以治疗头晕的习俗，据说极有疗效。
登录/注册后可查看大图
八宝饭
八宝饭是大悟县境内一大名菜(也可称名点)，每逢大的宴席都少不了这道菜。
它是用上等糯米、白糖、红枣、猪肉、芝麻、绿豆、花生米、五香粉等8种原料蒸制而成，故称“八宝饭”。八宝饭，味道香甜，糯而不腻，营养丰富，老少皆宜，具有补肝健肾之功效。
登录/注册后可查看大图
据说，八宝饭首创于大悟宣化店。清朝年间，宣化店有大小饭店近百家，唯独李全的小饭馆天天座无虚席，有时还排队等座。其他店老板感到奇怪，便偷偷前去观看，原来李全店中比自己店里多了一盘什锦糯米饭。于是，他们都向李全学做“八宝饭”。这样一来，八宝饭这道菜点就迅速流传开来，直到今天还盛行不止。现在，宣化店地区仍有“送上八宝饭，收回是空盘;常吃八宝饭，益寿又延年”的顺口溜流传。
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
