在我们生活中有一种必不可少，而且非常普遍的美食就是鸡蛋，鸡蛋的营养价值非常的高，但是鸡蛋不能吃多一天只能吃一个或者两个吃多的话，对人的身体也不是太好，而且它的营养成分也不会被更好的吸收。我们平常所吃的鸡蛋一般都是会把它放到水里面煮一下，或者是荷包蛋煎鸡蛋，鸡蛋水等等。而且我们还可以把它和面粉放在一起做成鸡蛋饼，并且有时候我们还经常会把他做成鸡蛋糕或者是蛋糕饼干等等很多的美食。今天我们来做一道创意性的鸡蛋美食，让他和尖椒放在一起，看看会有怎样的效果，我试了一下不碎不散，吃起来非常的美味而且香辣下饭小孩老人都非常的喜欢。“尖椒跑蛋”先炒尖椒还是蛋？大厨一说恍然大悟，网友：好吃到爆。
食材：青线椒，鸡蛋，盐，鸡粉，葱花
1. 我们先把青线椒切成辣椒圈，然后放到碗里面。
2. 拿一个干净的小盆，然后把4个鸡蛋打入到盆里面，并且把刚刚的亲胶圈放进去，再加入一些食盐，鸡粉用筷子或者是打蛋器将鸡蛋打散均匀的搅拌一下。
3. 将小葱切成葱花，放到含有鸡蛋液的盘子里面，然后再次均匀的搅拌。
4. 起锅烧油油热，我们把鸡蛋液倒进去，用小火慢慢的是鸡蛋凝固成形，在这个时候一定要用筷子或者勺子不断的把鸡蛋液往外拨匀，这样可以让鸡蛋快速的凝固成形，而且样子也会非常的好看，做出来的样子是圆形的特别的可爱。并且在油煎的时候一定要来回的晃动一下锅，这样可以使鸡蛋饼受热非常的均匀。
5. 一面煎黄之后我们把鸡蛋翻一下面，然后让另一面也均匀的受热，并且凝固成型以后，在反复的翻几次两面都煎成金黄色了就可以了。
做法非常的简单，成型之后我们把它装到一个非常好看的盘子里面，看上去颜色搭配的非常到位，而且味道也是特别的好，这道菜就叫做尖椒跑蛋，如果家里面有小孩子的朋友们，他们也会吃的特别香，假如你不想做成尖椒的话，觉得特别的辣，那么你可以用菜椒，也可以用其他的青菜或者是等等一些你想要吃的食物和鸡蛋搭配起来做出来也会非常的好吃和美味。
而且在做这道菜的时候出炉之后，你可以在里面卷一些其他的炒菜或者是其他的食材，甚至你也可以加入一些火腿或者是抹一些沙拉酱和番茄酱都是可以的，如果喜欢胡椒味的也可以加入一些。这道菜不仅可以当做一道下饭菜，而且还可以当做早餐饼和牛奶配起来非常的美味。绝对比外面的鸡蛋饼要好吃多了，而且外面的鸡蛋饼不仅不干净，还非常的油腻，但是这道菜绝对不会，并且它的营养还比鸡蛋饼要丰富很多。有喜欢的朋友们就赶紧操作起来试一下吧，绝对非常的好吃，不会让你失望的。很多的网友们看了我做这道菜之后纷纷表示说看着就特别的有食欲，如果有哪一块不是特别清楚的，可以在下面留言给我，我一定会回复的。
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