味觉总是连接着情感，
即使离家多年，无论身在何方，
一口家乡滋味，
还是立马能把我们带回朝思暮想的故乡。
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之前向大家介绍了大悟的手工油面
与地道河鲜美珍
今天，悟旅君要向大家推荐的就是一席
原汁原味的故乡风味——豆腐宴。
俗话说，世间有三苦，
撑船、打铁、磨豆腐。
让我们随着豆腐文化
寻根湖北大悟，穿越历史
伴随楚风汉韵，
品味最地道的大悟味道、
感受最真挚的故乡情怀。
栽培大豆已有五千年的历史，几千年来，中国古代劳动人民利用各种豆类创制了许多影响深远，广为流传的豆制品。
五代谢绰《宋拾遗录》载：“豆腐之术，三代前后未闻。此物至汉淮南王亦始传其术于世。”
要经过一二十道程序，才能尝到一口地淳正的豆腐。
上豆磨浆，点火起灶，打豆腐水，兑水，拌浆，掏浆，滤浆，起豆渣，上压石，压浆，出浆、入浆、点卤、冲浆、上豆花、上屉、压型、出豆腐。
每一步都必不可少。一颗小小的黄豆，经过这样一番功夫，如凤凰般涅槃，最后化为一块块洁白如玉的豆腐，实现了华丽的转身。
下面我们一起探味大悟豆腐宴，看看大悟地道风味，藏着多少味蕾上的秘密。
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是用一种较厚豆腐皮几张卷成卷，经过发酵而成的霉制品，有一股特殊臭味儿。几十根放在一起发酵，最后连在了一起，形成了一整板，这就是豆腐卷。表层覆盖着白毛，切开也能瞧见里面铺着一层丝丝缕缕的白毛，看起来毛茸茸的，可爱极了。
登录/注册后可查看大图在大悟，一般将豆腐卷横切成片状，下锅热油煎炒至两面金黄炒着吃，再加上青椒碎、香葱段，翻炒时就闻着香极了，吃起来更是酥脆可口，油而不腻。
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三里茶叶公园
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大悟县三里茶叶公园的春茶嫩芽初绽
捧一杯清茗
行走在乡间石板桥墙 赏杏花 听微雨
农家锅炉上的一盘香煎的霉豆腐卷
一下子将记忆拉回到小时候
每每放学 妈妈在厨房忙碌
才将豆腐下油锅两面煎熟
还没来得及放葱段
就已经用手偷抓了好几片
伴着妈妈笑意的责罚
一边撒娇 一边悻悻的还想偷拿
唇齿间那抹回香 久久不能散去......
三里臭豆腐
三里臭豆腐
臭豆腐应该是中国最出名的臭味美食，而大悟本地三里臭豆腐更是声名远扬。“闻起来臭、吃起来香”，就是对它最好的描述。有些人对它敬而远之，有些人则将它当成心头挚爱。对于吃，中国人有着无限的热情与天赋，臭味美食也是各具风味，而三里的臭豆腐就是我们当地的经典味道。外出工作或求学，关于家乡的思念或许就融入这浓浓的气味中。
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登录/注册后可查看大图在特质工具内层层压制，出品时候看起来有千百张叠加在一起而得名。水分比豆腐要少。豆腐皮极富营养价值。不但含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素，还有钾、钙、铁等人体需要的矿物质。豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。
用豆腐皮可做的各种冷、热、荤、素菜，如凉拌卤豆腐皮、麻辣烫、千张啤酒鸭、豆腐皮烧肉等，其味道之香，真是名不虚传。
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千张烧啤酒鸭
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十八潭花溪谷里鲜花盛开、争奇斗艳，
在山涧还会偶遇彩虹瀑布
水撞击岩石，水花四溅，
阳光透过水雾呈现出一道道绚丽的彩虹
山中有水，水中有山，山清水秀，鸟语花香
今年七月 十八潭景区被评为
“首届湖北避暑旅游目的地”
这个仲夏，不如来大悟纳凉偷闲
吃吃千张啤酒鸭 尝尝地道三里臭豆腐... ...
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是大悟本地人十分喜欢的一道菜品，味鲜滋补、老少皆宜，哺乳期的妇女也常使用，更能促进乳汁分泌。
制作方法也很简单，将鱼头连同姜片一起下锅煎至两面微黄撒盐，再在汤锅内加入足够的清水煮开，然后把煎好的鱼头放入锅内煮25分钟，下豆腐再煮5分钟，加入适量的葱段调香即可，如果喜欢浓稠的汤汁，可再煮片刻。
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家常豆腐，热锅放油，将豆腐切成小块放进锅，加少许盐，待豆腐表面微微起壳后，加点清水使整个豆腐入味均匀，然后起锅放一边。随后炒白菜，等炒制六七分熟时，加入刚煎好的豆腐，加一勺高汤，撒葱花后就可装碗，一碗最为家常豆腐就做好.爱美食也爱远行
故乡的秋 最美的是乌桕红叶，
山丘上、梯田边，
有的火红耀眼，有的灿灿金黄
有的色彩斑斓红黄绿相间，
有的斑斑疏影轻斜
飞翔的喜鹊往来树间，
黑白分明的翅膀成为红叶的点缀
村庄炊烟袅袅 和树脚的晨雾
浑然一色
老屋灶火上的那锅鱼头豆腐汤此刻汤色如奶
豆香和鱼头的鲜美融为一体
翻滚沸腾 鲜香弥漫着整个院墙
直击味蕾，勾起食欲！
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将切成小块的豆腐放进沸腾的油锅炸，炸至表面金黄捞出，待冷却即可食用。油豆腐惯常的吃法是调好高汤，放入油豆腐煮透，撒点香菜等佐料食用。油豆腐做火锅配菜是绝配，豆腐内里浸透火锅汤汁，一口咬下去，汤汁和着豆腐特有的味道一齐涌入味蕾，异常满足。
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大悟县金岭村，有一家现场手工制作的豆腐脑，口感淳厚，豆香满溢。
豆腐渣在我国已有几百年历史，一般经炒熟、风冷、加菌种发酵、翻箕、上架等10多道工序，历时三天加工而成。
在大悟，豆腐渣也是家中主厨喜爱的一道拿手好菜。用豆腐渣切片做汤，调入精盐、葱花，喜辣的话还可在煮汤时放一些胡椒粉，出锅后，香气扑鼻，咬一口便汤汁四溢，鲜香酥嫩，口齿留香。
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金岭冬景
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白雪皑皑 寒风呼啸
此时您可以来大悟金岭，
踩着咯吱咯吱的积雪，
看冬梅傲雪，听高腔皮影。
不知不觉走进金岭手工豆坊——憨豆坊。
来上一碗热气腾腾的甜豆腐脑儿，
正好驱走一缕的寒气，
感觉全身都暖融融的。
再步入金岭农家厨房,
点上一钵腊肉豆渣煲，
或者就着油豆腐下火锅，
好吃到冒着热汗也不肯放筷。
到了晚上，一群人围坐在篝火广场上，
载歌载舞，欢声笑语
夜空星辰，帐篷火锅，好不快活！
春天，来大悟赏花采茶，尝尝小葱霉豆腐卷儿；
夏日，听泉避暑，走一锅香辣开胃的千张啤酒鸭；
秋风飒飒，来大悟看红叶，品鱼头豆腐汤，
待到隆冬十分，再去大悟金岭看戏赏雪，
三五好友，温着小酒，下着油豆腐煮火锅，人生何其美哉！
来源于：大悟文旅
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