主题: 大悟美食之酥肉鲜汤

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酥肉鲜汤是高店街高店酒楼大厨的保留菜品之一，该菜品既结合众家之长，又保留本地食客的口味要求。此汤味鲜肉嫩，汤清色明。上桌即显高贵气质。

原料：五花肉（去皮），淀粉，鸡蛋，莴笋，葱花，枸杞等。调料适量。

制作方法：1. 腌肉：将五花肉切片，放1勺料酒、1/3勺五香粉、适量盐、1勺味达美、半勺香油腌制40分钟。2. 炸肉：用面粉、淀粉、1个鸡蛋、水搅成粘稠的糊状（根据自己做的肉量调制糊的多少），把腌好的肉挂上面糊。锅热油至8成热下肉，炸成金黄色捞出。如果想炸的酥脆，可炸两遍。3. 熬汤：另起锅，放少许油，放入一个八角，5粒花椒爆香，放入葱花姜丝炒香，放入炸好的酥肉翻炒均匀，倒入开水，水开后盖上锅盖小火炖20分钟左右。4. 调味：最后往酥肉汤里放入1勺味达美、1/4勺老抽、1/4勺五香粉、适量盐，大火熬3分钟，关火。滴几滴香油，撒上香菜碎即可！

营养特点：鲜五花肉脂肪蛋白两不缺 肥肉:脂肪，富含热量，可以为身体提供热量瘦肉:富含蛋白质，可以为身体提供氨基酸；莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。 能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

来源于：大悟县人民政府网