? 那时候上学的时候，带咸菜有时候就经常带臭豆腐！！！
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? 蒸上一饭盒饭！然后就几坨臭豆腐下干饭！！
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? 那时候感觉不怎么好吃，因为经常吃！！而现在，很多人肯定非常想念那种感觉！其实，臭豆腐是大悟常见的一种特色豆制品，其制作方法也非常讲究：
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? 臭豆腐是大悟人喜爱的传统食品，味道好，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高！具有开胃、去火、调味的功能。
流传千年的臭豆腐传统制作过程，更好的保留下了原始的风味。
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? 首先是选豆腐：制作臭豆腐的豆腐还是石膏水做的好吃，豆腐最好要嫩一点的。
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? 温度：让豆腐发霉的时候，都是用稻草，一层稻草一层豆腐一层一层往上放，最上面放上棉被之类的东西，一般到一个星期左右，霉就长出来了。白色的霉，每块臭豆腐有那么长的白霉，纯白的霉，看上去很漂亮。
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? 配料：发酵好的臭豆腐要根据个人的口味加入不同的作料进行第二次发酵；
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? 存放：做好的豆腐最好是放入瓦坛中保存，再在上面淋上一层白酒，这样存放个一两年都不会坏，而且香，但一定要在坛子的边上放上水，防止空气进入，要不定期清洗坛子边边上。一般过一个月再吃，毕竟发酵过，时间长一点好一些!!
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? 臭豆腐因其营养价值极高而素有“东方奶酪”之称。臭豆腐富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质（钙、磷、铁）、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等，具有健脾宽中、润燥、除湿等功效，常吃对预治高血压、动脉硬化、风湿病均有一定的作用。
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离开家乡太久，思念的就是小时候的味道：辣辣的，香香的...你记忆中的“臭豆腐”是怎样的呢？
来源于：大悟美
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