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闹市的街头,一声声“烤红薯”的叫卖声,一阵阵浓郁香甜的薯香味儿,从人行道的拐角,从小吃街的旁边,那么真真切切的传过来,刺激着你的味蕾,吸引你的眼球。即便不买,也能使人望上两眼,或者嗅一下这熟悉的味道,你会猛然发现又该到了去地里挖红薯,吃红薯干的季节。
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如今
红薯更多是被加工成了红薯粉条,
以及烤红薯和薯条、
红薯干等美味休闲食品。
小时候,在农村里基本上家家户户都会种红薯,每到冬至,农村人就会带上一家人下地里去挖红薯。大人用锄头挖大红薯,小孩儿用手挖小红薯,不一会就满头大汗,但是想着几天之后就可以吃到奶奶做的又香又甜的红薯干,心中窃喜,挖地也更起劲儿了。
挖红薯首先要把藤给搞定,橙子觉得拔藤是一件特别费力事!
红薯的藤蔓推满打好打包,拉回家可以喂牲口,这个藤对牲口来说这就是宝!
锄好的红薯堆在田地上,然后再拿篓子去装,这个过程特别爽,快看!这个红薯长得格外壮实!心里一阵窃喜!
把挖好的红薯带回家,放一段时间,就可以用来晒红薯干,那时的农村,基本上家家户户都会晒。晒红薯干要选用皮薄、个大、淀粉含量少的大红薯。
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把红薯清洗干净后,把番薯放至滚烫的热水里煮软,或者蒸熟,之后捞起来把水沥干,或者晒去水份!
晾晒,黄色的是还没蒸的。还没有完全晒干的番薯干吃到嘴里是软软甜甜,停不下来!小编已经看得嘴馋了登录/注册后可查看大图
这时还没有完全晒干!要先放至木桶蒸笼里高温蒸煮,把红薯自身的水份蒸掉!奶奶说这样的番薯吃起来更软,而且放得久!
蒸熟后,放到太阳下曝晒,狠狠晒!最后晒成红薯干!晒干就可收起储藏了!
你有多久没吃过红薯干了?
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