捉泥鳅还是挺讲技巧的。

　　瓜熟稻香的时节，就是捉泥鳅的好时节!一早准备好捉泥鳅的家伙：一个竹篓，一把针扎子，一个电筒。针扎子则是自己做的，全是钉蓑衣用的那种又长又尖的针，密密麻麻地扎着。天一黑就可以出门了!

　　轻手轻脚地走在田边、小河边，用电筒照着水面，水底的淤泥上面，泥鳅静静地躺在上面休息。一扬手，针扎子猛地扎下去了，再回来时，上面已经粘了一条活蹦乱跳的泥鳅，还“唧唧”地叫着，好像很痛苦，轻轻地放在竹篓子里，然后寻找下一个目标。

　　泥鳅，被誉为“水人参”，肉质鲜嫩，营养丰富。用泥鳅煨汤，是县内一道名菜。

　　其制作方法是：先将泥鳅放人淡盐水中吐泥(俗称吐丝)，再换清水冲洗后，倒人沸水中滚去腥味，随即滤出备用;然后，锅中放入香油烧至六、七成热时，加生姜、蒜瓣、料酒，倒人泥鳅爆炒2--3分钟后，加清汤，用旺火烧沸，放入适量精盐，再盛入砂罐，改用文火煨至汤汁浓稠、香味四溢时，出罐装碗，加入少许味精、胡椒粉、葱花和熟猪油即成。

　　此汤的特点是：色白如奶，汁鲜肉嫩;补而不燥，老少皆宜。可作为滋补佳晶经常食之。

　　刀鳅 白天抓泥鳅的时候经常会碰到它的亲戚：刀鳅。这可是个麻烦的家伙!虽然它的味道鲜美，但是它的背上有一排小刺，锋利无比，割断渔网什么的，不在话下。更别提我们还没有长老茧的小手了!

　　它的身体扁平，象一把船桨，嘴巴尖长如锥，因此游动起来，速度相当惊人，而且刀鳅经常“出其不备”地出击，平时它安静地伏在小草上面，像猎人一样等待时机，但是一逮到机会，就会突然出击，速度的瞬时加快，令人有点猝不及防。水里的浮游生物甚至是小鱼都不是它的对手，在水里可谓一霸。

　　更加恐怖的是：刀鳅具有微毒，因此它不仅能伤人，而且被它划破的皮肤伤口愈合时间也会较慢。所以我们对它又怕又爱。