想起故乡的黑瓜子我就直流口水，每次出远门都会让妈妈炒些让我带上。黑瓜子在我们当地被称为打瓜子，对我来说或者是对所有的宣化人而言，打瓜子的味道就是家乡的味道。
下面我来介绍一下宣化的打瓜子，黑瓜子又叫打瓜子，所谓打瓜，就是缩微版的西瓜，小的约拳头大小，大者近似篮球。瓜瓤也象西瓜一样有各种颜色。记得有一段时间我比较迷恋瓜瓤是黄色打瓜，因为我觉得它的口感要好一些。但是当地人种打瓜并不是因为打瓜，因此很少有人吃。在打 瓜成熟的季节，我们会把那些打瓜摘下来然后挑到家里，把打瓜子弄出来然后把打瓜瓤留着喂猪，这样节省了不少猪食。

黑瓜子闻名遐迩是因为它的味道，其香脆远超国内外名牌瓜子产品。名副其实的一人嗑瓜子，门外闻其香。在我们宣化，每当家中来客，首先是一盘黑瓜子，然后一杯大悟毛尖，边喝茶、边嗑瓜子，边聊天。这也是大悟人的日常待客方式，如果谁家里来了客人而没有黑瓜子，恐怕主人自己的脸上都挂不住！这个习俗家家都有，也是我的最爱。

但是打瓜子个子比较小，很多人都不会吃，有的人只是嚼嚼尝尝味道，我觉得不会吃打瓜子真的很遗憾，因为它真的可称为是美食。我们好像从小学就会吃这种瓜子，应该是经常吃的缘故吧。
黑瓜子如此好吃，除了跟瓜子本身的品质有关之外，还跟独特的炒制方法有关。首先是火候，火候不到，瓜子未熟，味同嚼蜡；火候太过，瓜子炒焦，如食焦炭；其次听到瓜子在锅中“砰、砰”炸响，闻到一股瓜子香味扑鼻而来时，再加适量的水和盐于锅中，如果加的是茶水味道更佳，化盐焖制瓜子，待水份干后起锅即成。如此炒制的瓜子，香而不碎，甚为好吃，能真正体现大悟黑瓜子的风味和魅力。

打瓜子对我们大悟人来说就是浓浓的故乡情，走到哪都会让我们想起的美食。我是吴清，我为大悟代言，带你品尝不一样的家乡情。一盘黑乎乎的小颗粒却是一方热土的最爱，最值得珍惜的就是它独特的味道需要你的用心用情，人间美食你也值得拥有。